复合油是一种由多种植物油或动物油混合而成的油品，常用于食品加工、烹饪以及其他工业用途。它的主要特点是结合了不同油脂的优点，能够提供更全面的营养成分。例如，常见的复合油包括大豆油、菜籽油、玉米油和橄榄油等的混合物，经过科学配比后，能够在保证营养价值的提高油的稳定性和口感。

复合油的优势在于能够根据需求调配脂肪酸的比例，优化油品的性能。比如，某些复合油可以增加不饱和脂肪酸的比例，降低饱和脂肪酸的含量，从而对心血管健康更加有利。复合油也常用于商业厨房和餐饮行业，因其高烟点和较长的保质期，能适应多种烹饪方式。

不过，在选择复合油时，消费者应关注其配料表，避免过多的人工添加剂和过度精炼过程，选择更自然、健康的产品。